芋头煮小肠

芋头烧小肠是一道美味的传统菜肴，结合了芋头的软糯和猪小肠的鲜美。以下是制作芋头烧小肠的详细步骤：

准备食材

猪小肠

芋头

生姜

蒜片

葱

料酒

生抽

老抽

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

清水

处理猪小肠

将猪小肠放入开水中氽烫至熟，捞出后切成小段或丝。

处理芋头

芋头洗净后切成块或丝，用开水焯一下去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

炒香调料

起锅烧油，放入生姜片和蒜片爆香。

炒制

将处理好的猪小肠和芋头依次倒入锅中，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀。

炖煮

倒入适量的清水，水量刚好没过食材即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到芋头和猪小肠都熟透且入味。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，食材充分融合。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

芋头焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的芋头更加清爽不粘锅。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些花椒粉或干辣椒提味。

这道芋头烧小肠色香味俱全，芋头软糯，小肠鲜美，非常适合家庭制作和享用。