毛蚶凉拌菠菜

凉拌毛蚶菠菜是一道清爽可口的凉菜，主要材料是毛蚶和菠菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

毛蚶：200克

菠菜：200克

大蒜：2瓣

香菜：少许（可选）

盐：适量

鸡精：少许

白糖：少许

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

辣椒油（可选）：适量

花椒油（可选）：适量

步骤

准备毛蚶

将毛蚶放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡半小时，让毛蚶吐沙。

洗净后，将毛蚶放入沸水中煮至开口，捞出后剥去壳，取出肉备用。

准备菠菜

菠菜洗净，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

调制料汁

大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中。

加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和花椒油提味。

拌匀

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入剥好的毛蚶肉。

倒入调好的料汁，拌匀，让每一份食材都充分吸收调味料的味道。

最后撒上香菜提香。

装盘

将拌好的毛蚶菠菜装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其更加美观。

小贴士

毛蚶吐沙时，可以在水中加入少许盐和料酒，帮助毛蚶更快地吐出沙子。

焯水菠菜时，加入盐和油可以使菠菜保持翠绿色泽，不易变黑。

凉拌料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

这道凉拌毛蚶菠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。