菠菜拌粉丝干豆腐

菠菜拌粉丝干豆腐是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

干粉丝泡发

干豆腐切成丝

大蒜切成蒜末

干辣椒用剪刀剪成段

焯水

锅内加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出沥净水分。

锅内加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出攥净水分，切成段。

炸辣椒油

锅内加入油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出不要。

将炸好的花椒油趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

拌制

把菠菜段、干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐、生抽、白糖、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

做法二

准备材料

菠菜适量

干豆腐适量

粉丝适量

香菜适量

盐适量

酱油适量

凉清水适量

焯水

分别将菠菜、干豆腐和粉丝焯水，捞出攥净水分。

拌制

将焯好的菠菜、干豆腐和粉丝放入盆内，加入盐和酱油，拌匀即可。

做法三

准备材料

菠菜500克

干豆腐2张

粉丝1把

花生米（生）1小碗

油盐适量

香油1汤匙

干辣椒7-8个

大蒜3瓣

白糖1汤匙

米醋2汤匙

生抽2汤匙

焯水

粉丝用开水烫软，再用温水泡发1-2小时。

菠菜择去老叶和根部，洗净，干豆腐切成细丝。

菠菜和干豆腐分别焯水，捞出攥净水分。

炸辣椒油

锅内加油烧热，下入花生米炒熟，晾凉。

干辣椒放入热油内炸香。

拌制

将菠菜段、粉丝和干豆腐丝放入盆内，加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，再放入炒好的花生米，翻拌均匀即可。

做法四

准备材料

菠菜

粉丝

蒜

盐

鸡精

生抽

蚝油

醋

香油

焯水

菠菜和粉丝分别焯水，捞出攥净水分。

拌制

将菠菜、粉丝、干豆腐放入大碗，加入蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、香油，抓匀即可。

建议

焯水时加入少许盐，可以使菠菜和干豆腐更入味。

炸辣椒油时要注意火候，以免炸糊。

可以根据个人口味调整辣椒油和调料的用量，以达到最佳口感。