菠菜猪肝炒饭做法窍门

菠菜猪肝炒饭的做法窍门如下：

食材处理

菠菜：洗净后去掉根部，切成约3厘米长的段，然后放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

猪肝：切成薄片或细粒，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10-15分钟，使其去腥增香并嫩滑。

米饭：最好是隔夜饭，打散避免结块，如果过于粘稠，可以适量加入少许水或油，使其更加松散。

炒制技巧

炒猪肝：热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需1-2分钟，保持火力适中，避免炒老。

炒菠菜：将焯好的菠菜倒入锅中，与猪肝一起翻炒，炒至菠菜变色。

拌米饭：将拌有鸡蛋液的米饭倒入锅中，不断翻炒约三分钟，使米饭粒松散，加入适量酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

附加建议

可以加入胡萝卜丝增加色泽和口感。

腌制猪肝时，加入少许淀粉可以让猪肝在烹饪过程中保持嫩滑，避免炒老。

焯水菠菜时，加入盐和食用油可以让菠菜保持翠绿颜色，同时去除菠菜中的草酸，让口感更加好。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的菠菜猪肝炒饭。