菠菜炒鸡蛋要菠菜杆吗

菠菜炒鸡蛋时， 可以加入菠菜杆。以下是一些具体的做法：

去根切段：

将菠菜去根，洗净后切成段或小段。

焯烫菠菜杆：

将菠菜杆放入滚水锅中稍微烫一下，捞出后过凉，沥干水分。

炒鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中炒散，炒至两面呈金黄色后盛出备用。

炒菠菜杆：

锅中留底油，放入菠菜杆爆炒，加入适量盐调味。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中与菠菜杆一起翻炒，快速翻炒均匀即可出锅。

这些做法中，菠菜杆和菠菜叶都可以一起炒，具体选择可以根据个人口味和喜好来决定。如果喜欢菠菜杆更脆嫩的口感，可以先将菠菜杆焯烫一下去除草酸，然后再进行炒制。