腐竹冬瓜炖肉末
腐竹肉末炒冬瓜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括腐竹、冬瓜、肉末、蒜末等，通过炒制而成。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
腐竹：适量
冬瓜：适量
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
蒜末：适量
姜末：适量
葱末：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：适量
料酒：适量
食用油：适量
做法步骤
腐竹泡发 ：将腐竹提前用温水泡发至软，然后切成适当长度的段或块。冬瓜处理：
冬瓜去皮去瓤，切成厚片或块状，可用盐腌渍一下以去除部分水分。
肉末腌制：
肉末中加入适量的料酒、生抽、姜末和葱末，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制
热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，加入少量老抽上色。
倒入切好的冬瓜，翻炒均匀，让冬瓜出汁。
加入泡发好的腐竹，继续翻炒，让腐竹吸收冬瓜的汁液。
调入适量的酱油、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让冬瓜更加软糯。
最后加入葱花或小米辣（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
腐竹泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂。
炒制过程中要保持火候均匀，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。
这道腐竹肉末炒冬瓜色香味俱全，非常适合家庭日常食用。