生滚粉肠怎么腌制

生滚粉肠的腌制步骤如下：

粉肠处理

将粉肠用清水冲洗几遍，去除表面的粘液。

加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉和拍碎的大蒜，双手抓揉搓洗，直到粘液被吸附干净。

最后用清水冲洗干净，控干水分备用。

焯水去腥

将清洗好的粉肠放入锅中，加入清水、几片生姜和2汤匙料酒。

大火煮开，看到粉肠变色并卷曲后迅速捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

腌制入味

将焯水后的粉肠切成5厘米左右的小段。

在粉肠中加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉、1汤匙料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

制作调味料

热锅凉油，加入1汤匙食用油，油温三成热时，放入2汤匙豆豉，小火翻炒，炒出香味。