金针菇长到几月份可以吃

金针菇一般在 秋季和冬季采摘，具体来说，它的天然生长季节是在春季和秋季，且在温度较低的时候生长最为适宜。一般来说，10月到12月是金针菇的主要采摘季节，在这个季节里，气温适宜且湿度较高，非常有利于金针菇的生长。因此，如果你想采摘金针菇，最好选择在秋季或者冬季这个时间段进行。

此外，金针菇的成熟期因气候和栽培条件而异，但一般来说，金针菇的成熟期通常在春季和秋季。在温暖的地区，金针菇一般在3月到5月和9月到11月期间成熟采摘。在寒冷地区，金针菇的成熟期可能会稍微延后。

综上所述，金针菇在秋季和冬季最为丰满和适宜采摘，具体采摘时间一般在10月到12月之间。如果考虑反季节栽培，则可以在5到11月期间收获。