鳗鱼排骨炖汤的做法

鳗鱼排骨炖汤是一道营养丰富的佳肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

排骨 500克

鳗鱼 1条（约500克）

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量（可选）

香菇 适量

火腿肠 适量

酸菜 适量

芹菜 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

鳗鱼处理

将鳗鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。在鳗鱼两面划几刀，便于入味。

蔬菜处理

香菇洗净切片，火腿肠切条，酸菜洗净切丝，芹菜洗净切段，生姜切片，葱切段。

炖盅准备

在炖盅底部铺上一层焯好水的排骨，然后放入处理好的鳗鱼段。