里脊虾仁的做法

里脊虾仁的做法如下：

材料：猪里脊肉 300克，鸡蛋 1个，盐适量，白胡椒粉适量，生抽 1大勺，料酒 1大勺，玉米淀粉适量，番茄酱 3大勺，白糖 2大勺，白醋 1大勺，水淀粉少许，芝麻适量（装饰用）。

步骤：

1. 腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋的蛋清，抓匀腌制15分钟。

2. 裹粉炸制：腌制好的里脊肉均匀裹上一层玉米淀粉，确保每条肉都能裹上薄薄的一层，这样炸出来的里脊才会外酥里嫩。锅中倒入足够的油，油温五成热时下入里脊肉，中小火炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次，使表面更加酥脆。

3. 调制糖醋汁：锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，小火煮至糖完全融化，汁液略微浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加光泽诱人。

4. 炒制出锅：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一条里脊都裹满酸甜可口的酱汁，最后撒上芝麻点缀即可出锅装盘。

材料：鲜虾仁 250克，胡萝卜半根（切丝），青椒 1个（切丝），蒜末适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽 1小勺，料酒 1小勺，淀粉适量，植物油适量。

步骤：

1. 处理虾仁：鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以去除腥味，增加虾仁的嫩滑度。

2. 蔬菜准备：胡萝卜和青椒分别切成细丝，备用。

3. 炒制：锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生，最后加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，调味后即可出锅装盘。

材料：里脊肉、虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐、十三香。

步骤：