如何用破壁机做豆腐

使用破壁机制作豆腐的步骤如下：

提前一晚将黄豆浸泡，或者使用保温杯加开水泡3-4个小时，直到黄豆可以轻易掐碎。

将泡发好的黄豆放入破壁机中，加入适量的水（通常是豆子和水的比例为1:10），选择破壁机的果蔬汁模式，分两次榨出生豆浆。

打好的豆浆需要过滤，可以使用纱布袋或专用过滤器将豆渣过滤掉，以得到纯净的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后转中小火，保持液面咕嘟的状态煮5分钟，确保豆浆熟透。

煮好的豆浆需要降温到约85度左右，然后加入豆腐内酯（葡萄糖酸内酯）并搅拌均匀。

将降温后的豆浆倒入铺有纱布的豆腐模具中，用重物压在上面，静置约1小时，直到豆浆凝固成豆腐脑形态。

豆腐成型后，可以轻轻揭开纱布，将豆腐倒出，然后放入冰箱冷藏或继续压上重物以去除多余水分，使豆腐更加紧实。

小贴士：

使用破壁机打豆浆时，可以选择果蔬汁模式，这样打出来的豆浆口感更细腻。

煮豆浆时要特别注意火候，防止溢锅，并且要不断搅拌以确保豆浆均匀受热。

加入内酯后要迅速倒入豆浆并搅拌均匀，以免影响凝固效果。

豆腐成型后，可以根据个人口味进行进一步的加工，如切块、煎制或搭配调料食用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐了。