千页豆腐是豆腐吗

千页豆腐 不是传统意义上的豆腐。虽然它的名字中包含“豆腐”二字，但它的主要原料是大豆分离蛋白，而不是直接由大豆制成。千页豆腐是通过将大豆分离蛋白与其他成分（如水、淀粉、油、盐和糖等）混合加工而成的一种新型豆制品。由于其含有大量吸水性的大豆分离蛋白，千页豆腐在煮熟时会膨胀成像千页一样的形状。

千页豆腐的营养成分与传统豆腐相似，但在口感和质地上有所不同。它比传统豆腐更加Q弹和爽脆，并且因为含有较高的蛋白质和较低的脂肪，被认为是一种营养丰富的食品。此外，千页豆腐在制作过程中可以去除了大豆中的非蛋白质成分，如叶酸、纤维和碳水化合物，使得其蛋白质含量高达90%左右。

总的来说，尽管千页豆腐的名字中有“豆腐”二字，但从其原料和制作工艺来看，它与传统豆腐有很大的不同，因此不能将其归类为豆腐。