芋头煮过绿色

芋头在煮熟后剥开变绿色，可能有以下几种原因：

叶绿素生成：

芋头在种植过程中，如果没有被土壤完全掩盖，块茎可能会受到太阳暴晒，从而生成叶绿素物质，导致内部呈现绿色。这种情况不会影响芋头的食用，但应避免过度暴晒以减少叶绿素的生成。

草酸钙形成：

芋头中含有一种叫做草酸的物质，在芋头遭受损伤或切割后，草酸会与钙结合形成草酸钙，这种物质会使芋头变成绿色或蓝色。草酸钙的形成不仅会使芋头口感变涩，还可能对人体健康造成危害，如干扰钙的吸收、引起胃肠道不适等。

变质或化肥使用：

芋头煮熟后变绿还可能是因为芋头已经变质，或者是在种植过程中使用了过多的化肥。变质的芋头可能产生毒素，危害人体健康，因此不建议食用。

建议

检查外观：在食用煮熟的芋头前，应仔细检查其外观，确保没有霉变、发黑或异味。如果芋头变绿严重或伴有异味，建议谨慎处理或避免食用。

科学栽种：为了避免芋头发绿，应在栽种过程中将块茎埋在地下，及时加土覆盖，避免太阳直射，并在湿润的土壤中种植。

储存方法：未食用完的芋头应放置冰箱冷藏区保存，最多保存3天左右的时间，以减少细菌滋生和芋头变质的风险。

综上所述，芋头煮熟后变绿并不一定意味着变质或有毒，但为了安全起见，建议检查外观并遵循正确的储存方法。如果芋头变绿严重或有异味，最好避免食用。