衢州芋头棕子的做法窍门

衢州芋头粽子的做法如下：

材料准备

糯米

粽叶

芋头

五花肉

辣椒酱（可选）

食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油（可选）

粽叶处理

干粽叶需提前半天或一天浸泡，然后清洗干净。

新鲜粽叶可以直接使用，但需在水里煮2分钟，然后放入冷水中过凉，避免变色，这样处理过的粽叶更加柔软，包的时候不容易破。

馅料准备

芋头切成条或丁，根据粽子的大小调整配料的大小。

五花肉切成块状，腌制入味，加少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜。

芋头粒中加入生抽、老抽、辣椒酱、小米辣椒圈、白糖，搅拌均匀，辣度可根据个人口味调整。

糯米清洗干净，沥干水分，加生抽、老抽，一部分芋头颗粒，搅拌均匀，这里可以不用加盐，因为馅中已经有足够的咸味。

包粽子

在粽叶中间放上少许糯米。