五花肉焖排骨酱料的做法

五花肉焖排骨的酱料做法如下：

食材准备

五花肉 500克

排骨 500克

八角 3颗

香叶 2片

姜 3片

啤酒 200毫升

冰糖 30克

生抽 30毫升

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

制作步骤

煸炒五花肉：首先将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，控干水分。在锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉块，慢慢煸炒，直到肉块的表面微微焦黄，油脂充分释放，飘散出诱人的香味。

加入排骨：将切好的排骨加入锅中，与五花肉一同翻炒，直至排骨的表面也呈现出微焦的状态。

炒冰糖上色：在同一锅中，继续加热，倒入30克冰糖，炒至其变为枣红色，糖香四溢。然后，将五花肉和排骨倒回锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色，呈现出诱人的亮泽。

加入调料：在锅中加入30毫升生抽、3颗八角、2片香叶和3片姜，翻炒均匀。然后，倒入200毫升啤酒和足够的清水，水量要没过肉块，这样能让它们更加入味。大火煮开后，转中小火焖煮20分钟，让五花肉和排骨充分吸收调料的香气。

加盐焖煮，收汁出锅：20分钟后，加入适量的盐，再继续焖煮20分钟。最后，大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块上光泽诱人，就可以出锅啦!

小贴士

在炒冰糖时，要控制好火候，避免糖炒糊。

煸炒五花肉和排骨时，建议使用中火，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能使糖色均匀上色。

焖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，调料的味道也更加充分地渗透到肉中。

希望这个做法能帮助你做出美味的五花肉焖排骨!