卤肉过油炸

制作油炸卤肉的基本步骤如下：

准备原料

五花肉200克（或根据个人喜好选择其他肉类）

鸡蛋2个

盐10克

味精15克

干生粉适量

油适量（用于炸制）

腌制

将五花肉切成厚片，用盐、味精和生粉调成的糊腌制，让肉片裹上糊。

炸制

在锅中加入足够的油，烧至油温约90度时，下入裹好糊的卤肉。

炸至金黄色，捞出沥干油分。

调味

根据个人口味添加适量的盐、味精或其他调味品。

装盘

将炸好的卤肉放入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

请根据个人口味和偏好调整调料和炸制的火候。