怎样做油炸的酥饼好吃

油炸酥饼的制作步骤如下：

和面

将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子10个。

将面粉330克加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉搓散成雪花状），摊凉，甩上冷水15克，加花生油55克，揉成水油面团，也分摘成剂子10个。

制饼坯

将水油面剂子裹入油酥剂子，揿扁擀成带状长片，卷拢。再揿扁擀成长片卷拢，并顺势搓成粗细均匀的长条，擀成宽3厘米长片。

将长片沿顺长中线剖开，分卷成二只饼坯，然后将每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻摊开，使其成为直径8厘米的碗形圆饼，并保持酥层纹路清晰整齐。

炸制

锅内放油上旺火烧至6成熟，端锅离火，用手勺在锅中推动，使热油旋转，即投入饼坯。待饼浮起饼焦底，炸至饼呈玉白色时，翻面再炸另一面也呈玉白色，即可捞出沥干油。

装盘

上桌时，每只酥饼上撒白糖12.5克及青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣少量。

小贴士

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

饼坯处理：饼坯在炸制前可用小毛巾盖好，以防干裂。

酥层保持：擀制饼坯时要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐。

按照以上步骤，你就可以制作出香脆酥松、甜而不腻的油炸酥饼了。