虾仁品质好
要挑选品质好的虾仁，可以参考以下几个方法：
观察色泽
质量上乘的虾仁应是无色透明的，即使经过速冻处理，虾肉也应该是清澈的。
避免购买色泽发红或异常鲜艳的虾仁，因为这可能是经过工业加工或添加了化学物质的。
闻气味
新鲜的虾仁应该有浓郁的虾腥味，这是正常且自然的。
如果虾仁有碱味或没有任何味道，甚至剥开肠线后有臭味，则应避免购买。
检查手感
优质虾仁手感饱满并富有弹性，用手指按捏时应有弹性且不易皱缩。
水泡虾仁虽然可能富有弹性，但缺乏虾腥味，且剥开肠线后可能有臭味。
观察肉质
新鲜虾仁的肉质应该洁净、淡青色或白色，有韧性，不易皱缩。
劣质虾仁肉质松散，没有韧性，看起来不整洁。