青椒适肉这么
青椒炒肉的食材准备和制作步骤如下：
食材准备
瘦肉：200克，可以选择猪里脊肉或前腿肉，这部分肉质鲜嫩，适合炒制。
青椒：2个，大约300克，选择颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒，口感会更好。
调料：盐适量，生抽2大勺，老抽半大勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，大蒜3瓣，食用油适量。
瘦肉处理技巧
将瘦肉切成薄片或细丝，这样炒出来的肉更容易熟，口感也更好。
将切好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、1大勺生抽、半大勺老抽、1大勺料酒和1大勺淀粉，用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道，腌制时间至少10分钟。
青椒处理技巧
将青椒洗净，去掉蒂部。
将青椒切成和肉差不多大小的块状或片状，这样炒出来的菜看起来会更协调，口感也会更好。
炒制技巧
锅中倒入适量食用油，油热后加入切末的大蒜爆香，大蒜的香味能够提升整道菜的口感，让味道更加层次丰富。
将腌制好的瘦肉倒入锅中，大火快速翻炒，炒肉的时候要勤翻动，让肉受热均匀，避免粘锅。当肉变色且表面微微焦黄时，说明已经炒至断生，这时可以盛出备用。
同一个锅中放入葱姜蒜爆香，加入青椒快炒，最后放入炒好的肉片，加入适量盐调味即可。