什么样的青椒

挑选青椒时，可以参考以下几点：

外观和成熟度

成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄（花萼部分）呈鲜绿色。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

表皮光滑、鲜亮，无褶皱与黑斑的青椒较为新鲜。

弹性和硬度

新鲜的青椒在轻压下会变形，但抬起手指后能很快弹回。

不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

棱的数量和厚度

有四个棱的青椒肉质较厚，营养丰富，因为棱是由青椒底端的凸起发育而成，凸起由“心室”决定，生长环境好时容易形成四个“心室”。

三个或两个棱的青椒相对肉薄。

果肉损伤

应选择肉质无损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

品种选择

根据个人口味选择不同品种的青椒，如薄皮青椒皮薄、口感鲜嫩辣度适中，青圆椒厚实、味道不辣带有甜味。

综合以上几点，挑选青椒时应选择外观新鲜、厚实、有弹性、棱数较多且无损伤的青椒，根据个人口味选择合适的品种。