大锅海鲜怎么做好吃

大锅海鲜的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下提供几种做法供您参考：

大锅蒸海鲜

用料：

飞蟹 2个

虾爬子 2斤

葱 半根

姜 5片

太太乐减盐蚝油 1勺

酱油 1勺

醋 半勺

料酒 半勺

凉白开 半碗

小米辣 1个

香菜 2根

蒜蓉 适量

做法步骤：

1. 飞蟹、虾爬子洗净。

2. 放姜、葱。

3. 大火开始蒸15分钟左右。

4. 放入太太乐减盐蚝油、醋、酱油、料酒、蒜蓉、水、香菜、小米辣搅拌均匀。

5. 蒸熟即可。

6. 放入盘中。

7. 倒入料汁。

8. 完成。

花甲大明虾焖制

用料：

花甲 500克

大明虾 500克

肉蟹 400克

姜 50克

大蒜子 80克

黄瓜 150克

洋葱 100克

葱 20克

干整椒 100克

盐 5克

料酒 150克

鸡精 10克

芥末 10克

香辣酱 150克

花椒籽 10克

生抽 25克

做法步骤：

1. 先将花甲、大明虾、蟹斩杀洗净。

2. 花甲焯水，淋入漏勺。

3. 锅中放入油，烧至6-7成，将大明虾、蟹过油，炸至红色，移入漏勺。

4. 锅中放少许油，放入姜、大蒜子、香辣酱、干整椒炒香，然后倒入花甲、大明虾、蟹，喷料酒煸炒，然后加入高汤，调味，焖至2-3分钟，芥末用生抽稀释，加入锅中，即可出锅。

5. 锅中加入色拉油，烧至八层热，放入花椒籽，淋在装好盘的海鲜中，然后撒上葱花即可上桌。

花蟹、鲍鱼、花甲等大锅煮

用料：

花蟹 2只

鲍鱼 6只

花甲 500g

蛏子 500g

大葱 1段（也可以用大蒜替代）

番茄 1个（也可以加点其他不容易煮烂的蔬菜和瓜类）

沙姜 100g（喜欢沙姜的可以多放些）

香菜 几根

鱼露 2勺

真露酒 2勺（也可以用料酒、米酒替代）

生抽 2勺

做法步骤：

1. 处理好各种海鲜：花甲和蛏子提前泡在放油盐的清水里吐沙，花蟹卸壳后一分为二，鲍鱼去壳刷干净切网状花刀，清洗干净；

2. 沙姜去皮切碎，大葱切段，番茄切片；

3. 起油锅，把沙姜和葱段爆炒几下；

4. 先把番茄（或其他蔬菜）铺在锅底，在上面整齐地码上各种海鲜；

5. 加进2勺真露酒（或者料酒、米酒）、2勺鱼露和2勺生抽；

6. 盖锅盖后中火煮10分钟；

7. 最后撒上香菜，关火。

这些做法各有特色，可以根据您的口味和喜好选择适合的做法。大锅海鲜的关键在于食材的新鲜度和调料的搭配，只要掌握好这两点，就能做出美味可口的大锅海鲜。