茶油炒菜为什么有点苦

茶油炒菜时出现苦味的原因主要有以下几点：

茶籽处理不当

烘干温度过高：在烘干茶籽时，如果火力过大，可能会导致茶籽炒糊，从而产生苦味。

存储时间过长：茶籽摘下来后如果存放过久，发霉后压榨出来的茶油会有苦味，这种油千万不能食用。

二次压榨：二次压榨的油也可能带有苦味。

原料质量问题

霉变茶籽：土榨坊在榨油时往往不会对茶籽进行清洗、筛选等多道工序，导致混杂了大量的霉变籽。霉变籽不仅影响食用油的安全性，还会使茶油带有苦味。

杂质污染：在烘炒茶籽时，可能会混入灰尘、土块、石子等杂质，这些杂质在过度烘烤后也会影响茶油的口感，导致炒菜时带有苦味。

加工工艺问题

未经过精炼：毛茶油（未经过精炼的茶油）通常带有苦涩味，因为未经精炼的茶油中含有更多的胶质、蜡质等苦味物质。

精炼不当：如果茶油在精炼过程中温度和工艺控制不当，也可能导致茶油带有苦味。