风干肉炒金针菇

金针菇炒干肉是一道美味的家常菜，以下是制作金针菇炒干肉的详细步骤：

食材准备

金针菇 200克

猪肉或牛肉 150克（切成薄片）

干辣椒 适量（根据个人口味）

青椒 1个（切丝）

大蒜 3瓣（切末）

生姜 1小块（切末）

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

食用油 适量

食盐 适量

红椒粉 适量（增色提味）

花椒 适量（增香，按个人口味调节）

腌制肉片

将肉片切成薄片，加入1勺料酒、1勺生抽和少许盐腌制10分钟。

准备配料

金针菇洗净，撕成小段备用。

干辣椒剪成段，青椒切丝，蒜末和姜末也准备好。

炒制肉片

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，开中火翻炒。

炒至肉片两面微微焦黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入切好的姜末、蒜末爆炒出香味。

接着加入剪好的干辣椒段和花椒一起炒，炒至辣椒开始变色，香味四溢。

然后加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺白糖，炒均匀，酱料的香气开始浓郁。

加入金针菇

将准备好的金针菇加入锅中，翻炒均匀，煮至金针菇变软，汤汁浓稠，吸收了酱料的味道。

回锅炒肉片

把之前炒好的肉片倒入锅中，加入青椒丝一起翻炒。

这样青椒的清香会让整道菜的口感更为丰富。

收汁和出锅

最后大火收汁，至汤汁浓稠，炒出香辣的味道，确保所有食材都被调味料充分包裹，最后关火装盘。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以增加菜肴的风味。

如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以在炒制肉片时加入少许淀粉勾芡。

金针菇炒干肉时，火候要掌握好，避免炒得过干或过湿，以保持菜肴的鲜美口感。