苦瓜煎蛋不碎

要使苦瓜煎蛋不碎，可以遵循以下步骤和技巧：

选材技巧

选择新鲜苦瓜，色泽翠绿，表面光滑且无斑点，质地紧实。

挑选优质鸡蛋，颜色鲜亮，蛋白浓稠，蛋黄饱满。

蒜末的处理

使用新鲜的大蒜，切成细末，这样炒出的蒜香更加浓郁，提升整体风味。

苦瓜的处理

苦瓜去蒂，切成薄片或小丁，可以稍微用盐腌制一下，去除部分苦味。

如果喜欢微辣，可以切些小米辣备用。

炒制过程

热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣，用大火快速翻炒出香味。

接着加入切好的苦瓜片或丁，大火继续翻炒约2-3分钟，直到苦瓜稍微软化，加入少许盐调味。