红烧冬瓜加鸡蛋

红烧冬瓜加鸡蛋的做法如下：

食材准备

冬瓜 300克

鸡蛋 3只

食用油 100毫升

白醋 10毫升

食盐 2克

冰糖 3克

开水 400毫升

生抽 20毫升

蚝油 20毫升

葱、姜、虾皮（可选）适量

枸杞、葱花（可选）适量

制作步骤

锅中放入100毫升食用油，烧至4成热。

将鸡蛋液倒入锅中煸炒，朝着一个方向将鸡蛋打散，盛出待用。

锅中留油少许底油，加入2克食盐，10毫升白醋，3克冰糖。

将冬瓜倒入锅中，加入400毫升的开水，20毫升的蚝油。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，再加入20毫升的蚝油提鲜。

中火5分钟收汁，出锅装盘即可。