砂锅红烧肉不焯水可以吗

红烧肉不焯水也是 可行的，但需要采取一些替代方法来去除肉中的血污和腥膻味。以下是几种不焯水的做法：

将五花肉切成小块，放入温水中，加入一勺盐调成淡盐水，浸泡十分钟。这样可以有效洗出杂质和脏东西，使肉质更软糯。

锅中油热后，下入五花肉煸炒出多余的油脂。然后放入葱姜、八角、香叶、干辣椒和冰糖，开小火把冰糖炒化。这样可以使红烧肉肥而不腻，入口即化。

在锅中加入一碗冰糖和少许食用油，加入小半碗水，开大火熬至冰糖全部融化，然后转小火慢慢熬至糖液呈现琥珀色并出现密集的大泡。这种方法可以使红烧肉色泽红亮，不焯水也能达到去腥增香的效果。

将五花肉洗净、剔除猪毛，切块后，直接在砂锅中放入葱、姜，再将猪肉均匀放在上面，随后铺上大料、香叶、辣椒和冰糖。倒入料酒、生抽，压紧食材后，加水至超过食材高度。先大火烧开后转为小火慢炖，大约40分钟后，用筷子扎一下能轻易刺入，加盐再焖5分钟左右。

这些方法都可以在不焯水的情况下，使红烧肉达到肥而不腻、入口即化的效果。你可以根据自己的口味和实际情况选择适合的做法。