猪瘦肉青椒辣椒

猪瘦肉青椒辣椒是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪瘦肉 250克

青椒 2个

红辣椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

淀粉 1汤匙

鸡精 适量

制作步骤

腌制瘦肉

将瘦肉切成薄片，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉水（红薯淀粉+水），抓拌均匀。

加入1勺油封一下，腌制15分钟。

处理青椒

青椒切斜段，红辣椒切圈。

锅里不放油，直接倒入青椒，中小火煸1分钟，加1小勺盐继续煸炒30秒，盛出备用。

炒制瘦肉

另起锅烧油，倒入腌好的瘦肉，大火快速炒至断生，加少许老抽给肉上色，炒匀后盛出。

炒香调料

另起锅烧油，放入姜蒜末、2勺老干妈豆豉（家里有豆豉也可以）炒香。

放入青红椒，翻炒均匀。

合炒

放入肉片，加1勺生抽、1小勺鸡精，大火翻炒30秒，出锅开吃。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免肉质变得腥重。

青椒要选择新鲜脆嫩的，颜色鲜艳的更具食欲。

炒制时火候要掌握好，确保瘦肉炒至断生，青椒炒至软熟，这样口感最佳。

希望你能按照这个做法尝试制作这道美味的猪瘦肉青椒辣椒，享受烹饪的乐趣!