不用盐和白醋怎么做馒头

材料准备

面粉：800克

温水：600克

安琪酵母：5克

食用碱：2克

制作步骤

在不锈钢盆内加入800克面粉，这是18个馒头的量，可根据比例缩减或增加用量。

600克温水中加入5克安琪酵母，用筷子搅拌至完全溶解。

将酵母水慢慢倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状。

下手将面揉至表面光滑，这里不必讲究三光（盆光、手光、面光）。

封上保鲜膜，放置温暖处发酵至1.5~2倍大（我家没有保鲜膜了），用时1.5个小时。

案板撒一层面粉，把面团放在案板上，加入2克食用碱，揉面排气，用时15分钟左右，用刀切开，中间没有气孔即可。

蒸馒头

将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成馒头形状。