鸡心青椒才好吃
要做出好吃的鸡心青椒，可以遵循以下步骤和技巧：
准备食材
鸡心：750克，切成两瓣，洗净并焯水去腥。
青椒：3个，切丝。
调味料：生抽、味极鲜、蚝油、白酒、糖、盐、花椒、麻椒、草果、香叶、八角、桂皮、蒜、姜、干红辣椒等。
焯水
鸡心焯水时，水里可以加一勺白酒，去腥。
炒制
锅中放适量食用油，冷油时放入大料（花椒、麻椒、草果、香叶、八角、桂皮）炒香。
先炒鸡心，加入调好的酱汁（生抽、味极鲜、蚝油、白酒、糖、盐），翻炒1-2分钟。
加入青椒，稍微加一碗水，稍煮一下，使青椒容易熟。
表面青椒稍微变色，有一点点软，即可出锅。