炒茄子烙茄子的做法

炒茄子烙茄子是一道美味的中式菜肴，以下是两种不同的炒茄子烙茄子的做法：

做法一：

茄子：2根

五花肉：100克

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3瓣

小葱：1根

盐：适量

白醋：适量

生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

白糖：适量

鸡精：适量

五香粉：适量

生粉：适量

1. 茄子切成滚刀块，加入白醋和清水浸泡5分钟，然后腌制20分钟，挤干水分。

2. 五花肉剁成肉沫，青红椒切小块，大蒜和小葱切末。

3. 准备调味汁：生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉、生粉和水混合均匀。

4. 茄子裹上生粉，放入电饼铛中烙3分钟，翻面再烙3分钟。

5. 锅中加油，煸炒肉沫至微焦，加入蒜末和葱花炒香，再加入青红椒翻炒至断生。

6. 将烙好的茄子加入锅中，翻炒至均匀裹上调味汁，出锅装盘。

做法二：

茄子：560克

鸡蛋：1个

面粉：适量

生姜：适量

蒜末：适量

辣椒沫：适量

葱花：适量

蒸鱼豉油/生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

白糖：适量

味精：适量

盐：适量

水淀粉：适量

1. 茄子切滚刀块，腌制20分钟，挤干水分。

2. 锅中加油，将茄子炸至表面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，炒香葱姜蒜和辣椒沫，加入蒸鱼豉油、生抽、香醋、蚝油、白糖、味精、盐和水淀粉，熬至汤汁浓稠。

4. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒入味，收汁装盘。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能喜欢!