爆炒猪肝瘦肉小肠

爆炒猪肝瘦肉小肠是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

瘦肉适量

猪肝适量

小肠适量

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

大蒜适量

香芹适量

姜适量

蒜苗适量

小米辣适量

泡椒适量

剁椒适量

料酒适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

陈醋适量

老抽适量

蒜叶适量

姜丝适量

青椒适量

猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡去血水，并加入适量料酒和姜片腌制10分钟。

瘦肉洗净，切成薄片，用少量盐、料酒和生抽腌制5分钟。

小肠洗净，切五厘米一段。

大蒜、香芹、姜、蒜苗、小米辣、泡椒、剁椒、蒜叶、姜丝、青椒等配菜切好备用。

锅烧热放油，爆炒小肠，放盐、鸡精炒好装盆备用。

猪肝也是放盐、鸡精炒好装盆。

锅烧热放油，爆炒瘦肉，炒差不多的时候放猪肝、小肠，放生抽，炒几下出锅。

或者，油热爆香姜蒜末，豆豉，下猪肝快速翻炒至变色，加一勺生抽炒匀，倒入葱段，翻炒均匀出锅。

另外，锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出，再放油爆炒小肠，加点盐，然后下香芹蒜苗炒一下，最后加炒好的猪肝再翻炒片刻装盘。

根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、陈醋、老抽等调味料进行调味。

将炒好的猪肝瘦肉小肠装盘，即可上桌享用。

小贴士：

猪肝要提前腌制，去除血水和腥味。

炒猪肝时火候要快，以免炒老。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的爆炒猪肝瘦肉小肠!