山西发面馒头用料配比

山西发面馒头的用料配比如下：

面粉：

500克

水：

250克（或纯牛奶250克，或温水260克）

酵母：

4克（或5克）

糖：

20克（或15克）

盐：

2克

制作步骤：

材料准备：

准备好中筋面粉、活性干酵母或面包酵母、水、糖、盐等材料。

和面：

将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后静置。在面粉中加入糖和盐，然后逐渐加入酵母水，边加边搅拌。当面粉呈雪花状时，开始用手揉面，直到面团表面光滑。

发酵：

将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

注意事项：

发酵温度最好保持在28℃~32℃，发酵时间约为1~2小时。

可以根据个人口味适量调整糖和盐的用量。

发酵完成后，将面团揉成光滑的圆面团，进行蒸制。

希望这个配方对你有所帮助!