油炸馒头用什么油炸好
油炸馒头时，选择合适的油和正确的炸制方法可以确保馒头片外酥里嫩且不油腻。以下是一些建议：
选择食用油
花生油或调和油：这两种油较为纯净，不会给馒头片带来额外的腥味，适合用于炸制馒头片。
无味的油：如植物油或玉米油，这些油在炸制过程中不易产生异味，使馒头片更符合大众口味。
避免纯菜籽油：纯菜籽油可能会带有一些腥味，影响馒头片的口感。
炸制方法
直接炸：将馒头片直接放入热油中炸制，虽然简单，但容易炸糊且吸油较多。
裹蛋液再炸：在馒头片上裹上一层蛋液，然后再进行炸制，可以使馒头片色泽金黄、口感酥脆，且不易吸油。
使用面包糠：在馒头片外层裹上一层面包糠，可以形成一层特别脆的壳，减少油分吸收，使馒头片口感更丰富。
用淀粉代替蛋液：在馒头片上裹上一层淀粉水调糊，可以使馒头片更加酥脆，同时减少油腻感。
火候控制
中小火慢炸：保持油温在170度左右（用筷子试温：插入筷子，周围有细密气泡冒出即可），将馒头片轻轻放入油锅中，避免一次放太多以免粘连。
及时翻面：当馒头片变成浅金黄色时要及时翻面，确保两面都均匀上色。