豌豆炒虾仁炒火腿

豌豆炒虾仁炒火腿是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

豌豆、虾仁、火腿片、蒜、盐、水、美极鲜味汁、欧芹末（或小葱）。

制作步骤

蒜拍碎，锅中加油烧热，加入蒜爆香。

加入豌豆翻炒均匀，可以使用冻豌豆，已经煮熟加盐去壳的虾。

加入虾仁翻炒均匀。

如果有火腿片，此时可以将火腿切成小片加入，增加风味。

加入小半碗冷水，水烧开转小火煮一下，或可以用骨头汤代替。

水快收干时，加入适量盐和美极鲜味汁调味，最后撒上欧芹末（或小葱）翻炒均匀出锅。

方法二：简易做法

准备材料

虾仁、火腿肠、豌豆荚、油、蒜蓉、生抽、蚝油。

制作步骤

虾仁切段，火腿肠切块，豌豆荚剥粒。

油锅爆香蒜蓉，放入虾仁和火腿肠翻炒。

加入豌豆粒翻炒，加生抽和蚝油炒4-5分钟。

方法三：丰富做法

准备材料

虾仁、火腿丁、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、蒜末、盐、胡椒粉、辣椒等。

制作步骤

热锅凉油，油稍多一些，加入蒜末爆香。

放入火腿丁煸炒出香味。

放入焯烫好的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，大火翻炒均匀。

加入盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，也可以根据口味加辣椒等。

方法四：入味做法

准备材料

虾仁、火腿肠、豌豆、胡萝卜丁、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、水淀粉。

制作步骤

基围虾去壳和虾线，洗净沥干，加料酒、胡椒粉腌制半小时。

热锅倒油，放入豌豆、胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒，加水煮至断生。

倒入腌制的虾仁，翻炒30-40秒，加水淀粉勾芡，起锅装盘。

建议

选材：选择新鲜、无筋的豌豆和虾仁，火腿片可以选择有品质保证的。

调味：根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量，也可以加入一些鸡精或味精提升鲜味。

烹饪：炒制过程中保持中火，使食材充分融合，避免过火导致口感变硬。

希望这些做法能为您提供一些灵感，祝您做出美味的豌豆炒虾仁炒火腿!