熬粥虾仁腌制

熬粥虾仁腌制的方法如下：

虾的处理

基围虾去头，剥壳，留尾巴，虾线一定要处理干净。

虾肉用料酒腌制10分钟。

虾头洗净，沥干水分备用。

大米的处理

大米提前淘洗干净，用温水浸泡20分钟，沥干水分备用。

熬粥步骤

锅中倒入之前炸虾头的底油，放入姜片爆香。

加入浸泡好的大米翻炒均匀。

加入8倍量的热水，大火煮沸后转小火。

加入捣碎的虾头，继续熬制，时不时搅拌防止粘锅。

熬至米粒开花（约20分钟），放入腌制好的虾仁，继续小火熬煮3-5分钟。

最后加入盐调味，撒上葱花点缀。

调味技巧