猪肉肉皮为什么会发黄呢

猪肉皮发黄可能有以下几种原因：

存放不当 ：猪肉存放的环境湿度较大，导致猪肉发生变质，从而出现黄色斑点。

寄生虫感染：

猪肉皮上残留的寄生虫在繁殖时会产生一些分泌物，这些分泌物聚集在猪肉的脂肪层中，形成黄色斑点。

饲料喂养不当：

在饲养过程中，如果饲料中添加了过多的黄色素，这些黄色素被猪吸收并沉积在猪的脂肪中，也会导致猪皮发黄。

蛋白质变性：

新鲜肉猪皮发黄可能是由于蛋白质变性所致。蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

胆汁流到猪皮上：

在倒下货的时候，胆汁可能流到猪皮上，导致猪皮发黄。

长时间存放：

猪肉存放时间过长，可能会产生变质，从而出现黄色斑点。

黄脂病：

大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，可能引起黄脂病，使猪肉发黄。

黄疸猪肉：

这是一种病变猪肉，由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，包括猪皮。

建议

如果猪肉皮发黄，首先应判断是否出现霉变或异味，如果是变质或病变猪肉，则不应食用。

如果只是正常的黄色斑点，且无其他异常症状，可以考虑是否由于存放时间过长或饲料喂养不当引起，必要时可咨询专业人士或进行进一步检查。

对于黄脂病等病变情况，应严格按照食品安全标准进行处理，避免食用对人体健康造成危害。