鸡蛋肉末莲藕冬菇馅包子

食材准备：

面粉：500克

猪肉：300克

鸡蛋：1个

藕丝：150克

藕汁：260克

酵母：5克

清水：40克

葱：少许

姜：少许

盐：少许

生抽：少许

料酒：少许

白糖：少许

制作步骤：

面团准备

将藕汁260克放入面包机中。

加入面粉500克、酵母5克、白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟，直到面团光滑。

再次启动发面团键，面包机工作1小时30分钟，直到面团发酵至原来的两倍大。

馅料准备

将猪肉放入料理机中打成肉泥，最后一次打的时候将葱和姜也一起打进去。

将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖和清水40克，用筷子按照一个方向搅拌均匀，直到形成粘稠的馅。

包制包子

将发酵好的面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个用手稍揉匀，再擀成包子皮。

在面皮的中间位置放入馅料。

按照一个折压一个折的方法将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间隔，避免粘连。

大火蒸15-20分钟，直到包子表面呈透明状，即可出锅。

小贴士：

面团发酵时，要随时观察面团的发酵状态，避免发酵过度导致味道变酸。

馅料搅拌时要按照一个方向搅拌，这样包出来的包子馅才会更加有嚼劲。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸡蛋肉末莲藕冬菇馅包子了。