瘦肉与胡萝卜炖排骨
瘦肉与胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：700克
胡萝卜：2根
酱油：15克
蚝油：15克
老抽：5克
冰糖：10克
姜片：5片
盐：2克
黄酒：10克
胡椒粉：2克
步骤
排骨处理
排骨买回后砍断，冷水下锅煮沸2分钟，捞出后冷水冲干净沫子。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮，切成滚刀块。
炒糖色
热锅倒入适量的油，转小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香。
翻炒排骨
转中火，倒入排骨翻炒均匀，加入料酒、酱油、蚝油、老抽翻炒均匀，直到排骨炒上色。
加入胡萝卜
倒入胡萝卜拌匀。
炖煮
加入没过一半材料量的清水，加入盐，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖半小时。