五香脆皮茄子怎么做好吃

五香脆皮茄子是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

茄子 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

香菜 少许

五香粉 1小勺

盐 适量

生抽 1大勺

蚝油 1小勺

白糖 1大勺

陈醋 1大勺

淀粉 3大勺

面粉 3大勺

清水 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成约半厘米厚的长条状，去掉中间的芯。

加入2勺清水，抓匀，让茄子稍微吸水，便于后续裹粉。

裹粉处理

在茄子中加入3勺淀粉和1勺面粉，抓拌均匀，使每一条茄子都均匀裹上薄薄的一层粉。

油炸茄子

热锅中加入适量油，待油温达到六成热时，下入裹好粉的茄子，先炸至定型，然后轻轻翻动，将茄子炸至外表金黄酥脆后捞出控油。