怎么做有韧性的虾仁
要做出有韧性的虾仁，可以参考以下步骤：
清洗虾仁
将买回来的新鲜虾仁去除肠泥，并彻底清洗干净，以去除血水，这样可以使虾仁色泽更好看。
清洗完毕后，务必将水分擦干，这有助于虾仁更好地入味。
腌制虾仁
在腌制虾仁时，可以加入米酒、盐或黑胡椒粉帮助去腥和提升鲜味，腌制时间约为10分钟。
腌制完成后，用纸巾擦干多余的水分，这样可以使虾仁更加Q弹。
上浆处理
可以使用蛋白和太白粉混合后裹在虾仁表面，帮助锁住虾仁内部的水分，使烹饪后的虾仁更加饱满鲜嫩。
另一种方法是使用鸡蛋清和玉米淀粉上浆，鸡蛋清会在虾仁表面形成一层保护膜，进一步锁住水分。