阿珠凉拌莲藕做法

阿珠凉拌莲藕的做法如下：

选材与处理

挑选外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感脆嫩，水分充足。

莲藕去皮，切成薄片，用流动的水冲洗干净，防止氧化变黑。

焯水技巧

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将莲藕片放入锅中焯水约1-2分钟，至莲藕断生。

焯水后立即捞出，放入凉水中过凉，保持莲藕的脆嫩口感。

调制凉拌汁

蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（可选），葱切成葱花。

在碗中加入蒜末、姜丝、红椒丝、醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀。

拌合莲藕

将焯好水的莲藕片沥干水分，放入大碗中。

倒入调好的凉拌汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料。

增味建议

如果时间允许，可将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，让酱汁更容易渗透，味道更佳。