梅子酱炒排骨

梅子酱炒排骨是一道结合了酸甜口感与排骨鲜美的菜肴，适合作为家庭聚餐或日常美食。下面是制作梅子酱炒排骨的步骤和所需食材。

食材准备

排骨：500克，建议使用猪小排或猪肋排。

梅子酱：100克，市售或自制均可。

生姜：30克，切片。

大蒜：3瓣，切末。

冰糖：20克。

生抽：2汤匙。

老抽：1汤匙（可选）。

料酒：1汤匙。

清水：适量。

制作过程

排骨处理

将排骨洗净，斩成小块，大小根据个人喜好调整。

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

炒制糖色

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。