奶油与黄油成分区别

奶油和黄油都是以牛奶为主要原料制成的乳制品，但它们在成分和用途上有明显的区别：

脂肪含量

奶油的脂肪含量通常为30%-36%。

黄油的脂肪含量高达80%以上。

主要成分

奶油主要由乳脂肪、水分、蛋白质（酪蛋白）和乳糖组成。

黄油主要由乳脂肪（约80%）、水分（约16%）和少量蛋白质组成。

制作过程

奶油是从牛奶中直接分离出来的脂肪成分，没有经历脱脂的过程。

黄油是通过将鲜奶进行脱脂制取得到的，制作过程中需要分离出奶油，然后通过冷却或搅拌来形成黄油。

用途

奶油因其较低的脂肪含量和较稀的质地，适合用于制作酱汁、冰淇淋、提拉米苏等，同时保持奶香味。

黄油因其较高的脂肪含量和浓郁的奶香味，适合用于煎炸、炒菜和烤箱烹饪等高温烹饪。