巧克力奶油蛋糕新手
对于新手来说，制作巧克力奶油蛋糕可能会有些复杂，但按照步骤来，就能轻松掌握。下面是一个简化的步骤，帮助你开始制作：
食材准备
鸡蛋 5个
玉米油 50克
可可粉 15克
牛奶 65克
低筋面粉 60克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴
淡奶油 250克
细砂糖 30克
可可粉 5克
巧克力酱 20克
制作步骤
蛋糕部分
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻10分钟。
将玉米油加热至70度，倒入可可粉中搅拌均匀，再倒入常温牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒。
蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，打发至有支撑性的小弯钩。取1/3蛋白霜拌入可可糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻刮平表面，轻震几下送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟，烤好取出震两下震出热气，转移到网架上待温热再撕开四周油布。
巧克力奶油部分
淡奶油中加入细砂糖、可可粉和巧克力酱，打发至硬挺，装入裱花袋备用。