面筋烧肉木耳

木耳面筋烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了面筋的弹性和肉的鲜美。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

猪肉（最好选用五花肉或瘦肉）

面筋

木耳

葱、姜、白菜心（可选）

香菜、香葱末（用于装饰）

生抽、老抽、料酒、香油、花生油

盐、鸡精、白糖

五花肉（可选）

冰糖、山楂（可选）

制作步骤

将猪肉切成丁，剁碎，加入葱、姜、白菜心（可选）一起剁，使肉馅更加鲜美多汁。

加入少许生抽酱油、香油和花生油，搅拌均匀备用。

将肉馅儿塞入面筋丸子中，用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋内部压实成中空壳，这样可以使肉填充更实更多。

烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用。

重新起锅，锅中加入少许植物油，油热后将切成小段的香葱白爆香，放入木耳煸炒，加料酒、生抽调味。

将塞好肉的油面筋放入锅中，加入清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15~20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末即可装盘。

小贴士

塞肉技巧：塞肉时要注意不要弄碎丸子，可以用筷子在小面筋头上轻轻戳洞，然后将肉馅塞进去，这样可以使面筋更加饱满。

调味：可以根据个人口味调整酱油、老抽、料酒、糖的比例，以达到最佳的口感和色泽。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免火太大导致面筋煮散，火太小则肉质不易熟透。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的木耳面筋烧肉。希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出这道美味的菜肴。