青椒鸡蛋炒带鱼

青椒鸡蛋炒带鱼是一道美味的中式菜肴，结合了带鱼的鲜美和青椒的爽脆，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

带鱼：去头、去内脏，洗净备用。

鸡蛋：打散，加入少许盐和生粉搅拌均匀。

青椒：洗净，切段。

姜蒜：切小片。

大葱：切段。

豆瓣酱、花椒：适量。

料酒、盐、鸡精、糖：适量。

啤酒：适量（可选）。

裹蛋液炸带鱼

将带鱼均匀裹上蛋液。

锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），放入带鱼炸至双面微微金黄，捞出沥油。

炒制调料

锅中留底油，放入姜蒜片、大葱段，炒出香味。

加入豆瓣酱和花椒，继续大火爆炒，炒出红油。

烹调带鱼

倒入少许开水，加入带鱼段，料酒去腥。