南瓜发糕不用发面的做法

南瓜发糕不用发面的做法如下：

食材准备

南瓜 220克

鸡蛋 3个

三象水磨粘米粉 145克

白糖 15-25克

葡萄干 若干

黑芝麻 若干

制作步骤

南瓜切小块，上锅蒸15分钟，和白糖一起搅拌，碾压成泥，越细越好。

蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，低档10分钟左右，直到蛋清起泡不能流动为止。

蛋黄和粘米粉，还有南瓜分三次混入蛋清搅拌，不能画圆搅拌会消泡不够细腻，可以竖线或Z字搅拌，形成较粘稠勉强流动的米糊状。

在模具四周里刷油，先撒上黑芝麻垫底，舀入一半米糊，然后放几粒葡萄干，再舀入米糊，要将葡萄干完全盖住，最后再铺点黑芝麻。

米糊装个8分满就好了。装好后，记得捏着模具边，稍微震荡一下，好排气泡，让发糕更细腻。

水烧开，上锅大火蒸20分钟，完美了!

小贴士

白糖根据个人口味增减，趁着南瓜蒸热后就放入白糖，糖才容易化掉。

双面黑芝麻，中间夹葡萄干或其他果仁，又好吃又好看，孩子一口气吃了好几个!

注意南瓜蒸熟后，会出水，千万别倒了，用来和面搅拌的喔!

这种方法制作的南瓜发糕不需要进行传统意义上的发酵，通过搅拌和蒸制来达到蓬松的效果。