生猪肉猪皮硬

生猪肉或猪皮变硬可能有以下几种原因：

正常生理变化：

猪肉在宰杀后，肌肉组织会经历一系列生物化学变化，包括蛋白质凝固和水分流失，这会使肉和皮变得较硬。这是正常现象，特别是在冷藏保存一段时间后更为明显。

冷冻和解冻：

猪肉在冷冻后，其组织会变得僵硬，解冻后可能不会完全恢复到原来的柔软状态。

老母猪肉：

一些说法认为，老母猪肉的皮和肉可能更硬，并且可能含有更多的激素。但这并没有科学依据，且激素对人体的危害需要具体分析。

疾病或病变：

如果猪肉出现异常硬化，可能是由于疾病或病变导致的，例如猪肉中的纤维组织异常增生等。

烹饪方法：

烹饪方法也会影响猪肉的口感和硬度。例如，长时间炖煮可以使猪肉变得柔软，而快速烹饪则可能使肉和皮保持较硬的状态。

建议

选择信誉良好的商家购买：购买猪肉时，选择信誉良好的商家，并注意查看肉的新鲜程度和是否有异味。

正确储存：购买的猪肉应正确储存，避免长时间冷冻或暴露在高温环境中。

烹饪技巧：根据不同的烹饪需求，选择合适的烹饪方法和时间，以获得理想的口感。

如果对猪肉的硬度有疑虑，建议咨询专业人士或进行进一步的检测。