江西烘猪肉做法
江西烘猪肉的做法如下：
食材准备
五花肉（建议选用七分肥三分瘦的带皮五花肉）
食盐
油豆腐（可选）
料酒、生抽、老抽、姜蒜等调料（用于腌制）
蜂蜜或烧烤酱（用于烤制）
孜然粉、辣椒粉等调料（用于调味）
前期处理
挑选肥瘦合适的五花肉，洗净后备用。
五花肉切成适当大小的块状或片状，用料酒、盐、生抽、老抽、姜蒜等调料腌制片刻，使其充分吸收调料的香味。
炒盐
起锅烧火，放入适量的食盐，锅烧热后直接放入食盐，不放一滴水，炒至食盐融化。
腌制
将五花肉完整的放入锅内，与锅里的食盐摩擦，将食盐反复抹匀在五花肉上。
待锅内温度足够高后，将五花肉放入锅内，高温能让五花肉在抹盐的过程中析出更多水分，减少熏肉需要晾晒的时间。
五花肉盛出后，继续用手将食盐抹匀，随后在五花肉的一头打出一个小孔，用绳子穿过后打结，五花肉挂于阳光下晾晒。