香豆角咋做

香豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸香豆角

用料：豆角、生抽、白糖、醋、蒜、花椒、花生油。

做法：

1. 白不老豆角择好，洗净，控水。

2. 将豆角从中间一切两段。

3. 锅中放油，加热，油稍微多一点，因为是炸豆角。

4. 油热后放入豆角。

5. 炸至豆角表皮收缩，微微发黄。

6. 捞出控油。

7. 调汁：生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，加入蒜末调匀。

8. 待炸好的豆角稍凉后，浇汁即可。

2. 蒜蓉香豆角

用料：豆角、鸡蛋、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水、瓣酱。

做法：

1. 豆角洗净后切段。

2. 打散鸡蛋，将鸡蛋炒熟至微微金黄，盛出备用。

3. 热锅热油，加入蒜末煸出香味，再放入豆角稍微翻炒至变色变软。

4. 如果喜欢辣味的，可以加些小米辣一起翻炒。

5. 加入鸡蛋和酱汁，将之前煎好的鸡蛋倒回锅中，翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，让豆角和鸡蛋都均匀裹上酱汁，继续炒匀。

6. 收汁出锅，继续翻炒至酱汁浓稠，食材入味，汤汁快收干时即可出锅装盘。

3. 干煸香豆角

用料：豆角、盐、食用油、鸡蛋、粉丝、蒜蓉酱、生抽、葱花。

做法：

1. 将豆角切成小段，焯水时水中加一勺盐，为豆角提前入味，同时加入食用油，这是保持豆角翠绿不发黑的关键。

2. 焯烫豆角2分钟后捞出，碗里打入一个鸡蛋备用。

3. 盘底垫上泡好的粉丝，整齐地摆上豆角，中间打入两个鸡蛋，再铺上蒜蓉酱。

4. 水开上汽后，将盘子放入蒸锅中蒸3分钟。

5. 蒸好后淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油激发香味即可。

4. 蒜泥拌香豆角

用料：豆角、大蒜头、枸杞、葱花、盐、胡椒粉、味精、蚝油、生抽、香醋、香油。

做法：

1. 蒜头去皮拍碎，放入小碗中，揣成泥。

2. 加入胡椒粉、盐、味精拌匀，再加入所有的调料拌匀备用。

3. 豆角洗净后切成小段。

4. 起锅烧开水，加入少许盐和油，放入豆角煮熟，捞出放入冷开水中浸泡一会儿。

5. 捞出豆角，码入盘中，放入枸杞。

6. 倒入刚拌好的蒜泥料汁，撒上葱花，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。